沖縄そば

沖縄そばを知っていますか ?

沖縄を旅すると必ずといっていいほど出会う沖縄そば｡
ラーメンのようでいてラーメンではなく､麺の形は名古屋のきしめんによく似ていても味は全然違う｡

沖縄そばを言葉で伝えるとするならばこんなイメージでしょうか｡ 沖縄そばといっても中華そばと同様蕎麦粉を一切使いません｡麺を練るときはラーメンと同じく灰汁またはかんすいを用いますので､どちらかといえばうどんやきしめんとは程遠くラーメン系と思ったほうがいいかもしれません｡

沖縄そばの食べかたは､太めに切りそろえた麺を茹でて熱いうちに油で混ぜます。そこに豚、鰹、昆布でとった熱いだしをかけ、麺の上に乗っける具材は､醤油味の豚のバラ肉か､リブ肉､さらにカマボコ、小口ネギ、紅生姜をのせて熱いのをフーフーいって食べるのは他の麺類と同じです｡

具材のメインがリブ肉だとソーキそばといって人気メニューのひとつです｡豚の角煮のようなバラ肉を二枚から三枚のっけたのは三枚肉そばといってこれも定番メニューです｡

沖縄そばにはまだバラエティーがあって､野菜いためを麺の上にどっとのせた野菜そば､軟骨つきのリブ肉がメインの軟骨（ソーキ）そば､鶏肉入りのとりそば､豚足中心のてびちそば、豚モツトッピングの中味そば、最近はゆし豆腐そばなんていうミスマッチ風の沖縄そばも人気があります｡

余談ですが､沖縄では袋入り､カップ麺のインスタント沖縄そばも普通に販売されていて､カップラーメンと人気を二分しているそうです。言いわすれましたが､スープはあくまで澄んだスープが基本のようです｡

これまで豚骨ラーメンのスープのように濁ったのは見たことがありません｡

沖縄 - Wikipedia

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